初冬的青海省海东市循化撒拉族自治县黄河畔，一派丰盈现象。田里是忙着收线辣椒的农人，路上是“突突突”运送线辣椒的农用车，长途贩运的大卡车满载着线辣椒驶向远方……在清水乡310国道村庄两旁，红红的线辣椒缀满沿街商铺，像一串串喜庆的鞭炮，空气中弥漫着辛辣而鲜活的香气。

  一大早，清水乡田盖村76岁的乡民韩乙卜就和妻子起床了，忙着收拾这几天收来的线辣椒。翻晒、抖土、悬挂，一时间，幽香的辣味儿飘满宅院。新鲜的线辣椒收来后，需求晾干，以便于长时间保存和加工。宽阔的后院里铺满线辣椒，柱子上也缀满了，靠街的堂屋作为店肆，台面上摆着红彤彤的辣椒段、辣椒面、辣椒油、辣椒粉、辣椒酱……

  线辣椒，是这个一般撒拉族家庭的增收利器。“循化线辣椒的特点是香而微辣，老少都爱，有名得很！”韩乙卜满意地说。早年，韩乙卜首要以外出打零工为生，收入一般。近十几年来，循化将线辣椒作为优势特色工业全力开展，韩乙卜家转向线辣椒生意。儿子与儿媳担任线辣椒收买与加工，韩乙卜老两口在店里售卖，年收入三四十万元，收益可观。

  一方水特产一方景物，不同的地域因自然条件、气候特征及历史背景和文明差异，构成各具特色的地域文明与物资。循化县坐落青藏高原东部边际地带，四面环山，北部为黄河川道，是循化线辣椒的主产区。得益于青藏高原东部农业区河谷优胜的地舆气候特征状况和当地大众长时间堆集的培养经历，循化线辣椒构成了香而微辣的共同风味，果肉厚、果实细长、香味浓郁，已注册成为国家地舆标志证明商标。

  “沿黄河的清水乡、街子镇、查汗都斯乡、积石镇4个城镇64个村都栽培辣椒。依照‘小特产’晋级‘大工业’思路，循化发挥县域清洁无污染的出产环境优势，培养千亩线辣椒出产基地，建立了栽培、加工、出售全工业链。2024年，全县线公斤，带动当地农人人均可支配收入打破万元大关。”循化县副县长韩忠勇骄傲地说。

  正午时分，鲜艳手抓手艺面片饭馆里客人不断，热油炼辣椒面的激烈浓香弥散在空气中。“老板，来一碗尕面片！”西北人喜爱酸辣味，油泼辣子和醋是每张餐桌上的必备品。“循化辣子不管炒菜仍是调味拌面都很香，我只用循化的辣子！”老板马明说。

  这个时节，“循化辣”飘香是全范畴、全景式的。在农家宅院，尕媳妇们腌酸菜也要撒上辣椒面；商铺里，44岁的电商韩庭直播卖货，每年将10万斤鲜辣椒、1万斤干辣椒、1万单辣椒制品卖往全国；黄河滨的“黄河彩篮”基地，育苗专家杨小芳开端秋季大棚育苗；网上，本地网红“辣妹子小琴”以循化辣子为魂灵将撒拉族美食文明传向四方……

  从质量佳到品牌响再到效益好，循化线辣椒精工细作，带动黄河谷地的广阔椒农和新式农业运营主体走上村庄复兴的规模化、品牌化、绿色化开展新途径。（拓兆兵）