备用食材：苦瓜1根，干红辣椒3个，食盐少量，大蒜5瓣，白糖1勺，醋1勺；

  制造进程：第一步，预备好所需的食材，苦瓜1根，将其整理洗刷洁净后，切掉头部和尾部，然后将苦瓜竖着对半切开，用勺子将苦瓜内部的白瓤挖洁净；

  小编总结：苦瓜是很适合在夏天吃的蔬菜，其关于清热、避暑等都有很好的协助，当然了苦瓜可接受的烹饪也比较多，苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋、蒜蓉苦瓜等都是十分经典的做法，咱们咱们可以多学习几种不同做法，换着把戏给家人吃，这款凉拌苦瓜是我最喜欢的一种，清新多汁口感特别好，凉拌的苦瓜让人吃着特别过瘾，更是夏天必需的，苦瓜虽然是价值丰厚，但其间的苦味却让很多人接受不了，其实咱们将苦瓜处理好了，便可十分大程度上减轻苦味，这样家人才会愈加喜欢吃。

  苦瓜虽然可煮、可炒，但在夏天相对来说吃凉拌的苦瓜更为清新，再加大将苦瓜用凉拌的烹饪办法做更能让人吸收其间的价值，所以我便时不时会做凉拌苦瓜这道菜，而凉拌苦瓜这道菜的制造也需求技巧，咱们把握好其间的办法，做好的苦瓜口感才会更佳，由于苦瓜不能直接生吃，都需求焯水的一个进程，但很多人却总是将苦瓜直接下锅焯水，其实这样做是不对的，只需求多加一个小技巧，拌好的苦瓜才干更好减轻苦味，清新更好吃，下面我便会将凉拌苦瓜的做法具体共享咱们。

  第二步，然后将苦瓜切成片，切好的苦瓜片放入在一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子均匀拌和后静置腌制10分钟的时刻，预备出大蒜；

  第三步，将大蒜剥皮后，用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，干红辣椒事前放入温水中浸泡一会，搓洗洁净后，将其剪成小段；

  第四步，待将苦瓜腌制好后，挤干其间的苦汁，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入苦瓜焯水，差不多2分钟的时刻，便可捞出；

  第五步，苦瓜快速过一遍凉水，控水，将蒜末和干红辣椒一起放入小碗中，浇上一大勺烧热的食用油，然后再加上点白糖和米醋调味，淋入在苦瓜中，滴入几滴香油拌匀便可。

  1、苦瓜中的白瓤一定要去除洁净，不然吃着会很苦的，所以将其对半切开，用勺子挖洁净内部的白瓤便可；

  2、凉拌苦瓜直接下锅焯水是不对的，多加1个进程，就是将苦瓜事前加上点食盐腌制一会，将其间的苦水逼出，然后再挤干水分，这样的苦瓜便能很大程度上减轻苦味，全体的口感也会愈加好；

  3、苦瓜焯水的时分加上一点点食盐，是为了可以更好的确保苦瓜的色泽，将其焯好水后捞出过一遍凉水，一冷一热会让苦瓜愈加脆爽，吃凉拌菜便少不了要有大蒜，蒜末略微多一点，全体的口感更佳。

  凉拌苦瓜用对技巧做，清新多汁口感好，一点苦味都没有，假如你以为这个做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是将其共享给更多的人！