寒冷冬日，辣椒是不少家庭厨房里常见的食材，近期不少消费者注意到，多个辣椒品种的价格会出现上涨。

  上午九点多，正是北京新发地农产品批发商业市场辣椒交易的高峰时段，商户颜培成正在将产自云南的小米椒卸车销售。

  北京新发地市场商户 颜培成：价格从10月份慢慢往上涨，从五六元一斤上涨到20元左右一斤。这段时间相对来说比较平稳了，销售量还可以，火锅店用的量比较大，一天销售大概五六吨，比淡季高一两吨。

  记者了解到，不仅是小米椒，市场上螺丝椒、线椒等多个辣椒品种价格也出现上涨。

  北京新发地市场商户 李娜：山东、辽宁的辣椒，一天销售3车货，6万斤。淡季一天销售4万斤，现在能多点。线元。

  北京新发地市场分析师 刘通：小米辣、杭椒、线椒价格比往年同期要高，按照目前的椒类价格，在这几年同期当中属于一个最高价，小米椒前段时间涨得比较高，最近这几天价格正在回落过程中。

  在辣椒主产区云南砚山县，当地鲜辣椒采摘已结束，干辣椒交易市场却十分火爆。一大早，村民们便拉着烘干的辣椒，直接在路边进行交易，近期很多品种，每斤上涨2元至5元。

  辣椒收购商 罗士东：冬季好货更抢手，我们从始至终在备货春节市场。当前小米椒烘干椒好货价格10元到11元一斤，艳红烘干椒好货9元到9.8元一斤，优质货源根本不愁卖，大量上市的时候我们每天能收购100吨左右。

  中国农业科学院农业信息研究所副研究员 张晶：从全国批发均价看，尖椒价格自9月起连续三个月环比上涨，累计涨幅超40%。11月份红尖椒、红椒环比分别上涨14%和18.9%。

  记者在采访中了解到，本轮辣椒价格持续上涨的原因，主要是产区阶段性供应减少和冬季餐饮需求增加共同作用的结果。

  云南省是秋冬季辣椒的主要产地，云南砚山县今年辣椒的种植培养面积为49.89万亩，比去年减少了5.28万亩，根本原因是去年的辣椒价格低，农户减少了种植培养面积，加之今年雨水较多、减产明显，另外，霜冻期提前来临，导致辣椒供应减少。

  在云南丘北县一家辣椒种植基地，记者看到大片的小米椒已被霜冻坏，农户正在挑采剩下的红辣椒，同时准备翻耕后来年再种。旁边的育苗大棚却是一片忙碌，今年的辣椒育苗已经提前开始。

  冬季餐饮需求量增加也是本轮辣椒价格持续上涨的原因，平台多个方面数据显示，从消费需求看，人们对辣味的喜爱呈增长态势，目前湘菜的订单量同比增幅超过30％，平台上餐饮商户也加大了辣菜的供应，套餐中包含“辣椒”“小米椒”的餐饮商户数同比增长186％。

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  来源：石家庄市消防救援支队(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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