贝博西甲bb:卷心菜百科

  卷心菜和大白菜相同产值高、耐贮藏，是四季的佳蔬。德国人以为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜看病的“偏方”，就像我国人用萝卜看病相同常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，养分功用根本上和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲渐渐的呈现结球甘蓝类型。16世纪开端传入我国。

  据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

  甘蓝为二年生草本植物，根系首要散布在30CM以内土层中。茎短缩，又本分、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包含子叶、基生叶、麦苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面润滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有削减水分蒸发的效果，因此甘蓝比大白菜的较强的抗旱才干。花为总状花序，异花授粉，甘蓝一切的变种和种类之间彼此杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4G左右。

  在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年构成叶球，完结养分成长，通过冬天低温完结春化，第二年春通过长日照完结光周期而开花结实。它的成长进程所通过的各个

  成长时期和大白菜根本相同。但各成长时期所需日数较长，发芽期需8 ——10天；麦苗期需25——30天；莲座期，早熟种类需20——25天，中、晚熟种类需30——35天；结球期，早熟种类需20——25天，中、晚熟种类需30——50天。

  甘蓝是冬性较强的作物，由养分成长转为生殖成长对环境条件要求严厉，要求麦苗长到必定巨细今后才干承受低温感应，在0——12°C下，经50——90天可完结春化。关于光周期，尖头型平和头型种类要求不很严厉，圆珠笔头型种类则较严厉的要求长日照。进入生殖成长时期后，一般阅历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30——40天，结果期需40——50天。

  甘蓝在未结球曾经，如遇低温条件，或在麦苗期就满意了它的春化要求，栽植后一旦遇到长日照条件，就或许会呈现“未熟抽薹”现象，叶球构成受阻生成减产。近几年来，春甘蓝选用改进阳畦或塑料温室育苗，既避免了低温，又快速缩短了育苗期，对避免未熟抽薹，确保

  甘蓝对环境的要求和大白菜根本相同，但比大白菜习惯性更广，抗性也更强一些。

  甘蓝喜温文气候，能抗严霜和较耐高温。结球期合适的温度为15——20°C，但习惯温度规模为7——25°C，麦苗能忍受-15°C低温文35°C的高温。甘蓝要求土壤水分足够和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，下降产值。甘蓝为长日性作物，对光强习惯性较宽，光饱和点为30000——50000lx。甘蓝为喜肥和经用肥作物，吸肥量较多，在麦苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全成长期吸收氮、磷、钾的份额约为3:1:4。每出产1000KG叶球，吸收氮4.1——4.8KG、磷0.12——0.13KG、钾4.9——5.4KG。在施足氮肥的基础上，合作施用磷、钾肥，有显着的增产效果。

  卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，但是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过操控饮食来瘦身的人最好用低热量的调料做色拉。

  用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的养分价值大致相同。各种卷心菜都是钾的杰出来历。日本科学家以为，卷心菜的防变老、抗氧化的效果与芦笋、菜花相同处在较高的水平。卷心菜的养分价值与大白菜相差无几，其间维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个长处，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能进步人体免疫力，防备伤风，保证癌症患者的日子品质。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

  新鲜的卷心菜中含有植物灭菌素，有抑菌消炎的效果，对咽喉痛苦、外伤胀痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有必定的效果。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的医治效果，能加快创面愈合，是胃溃疡患者的有用食物。多吃卷心菜，还可增进胃口，促进消化，防备便秘。卷心菜也是糖尿病和肥壮患者的抱负食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少数致甲状腺肿的物质，能够搅扰甲状腺对碘的使用，当机体产生代偿应，就使甲状腺变大，构成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿效果能够用很多的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来弥补碘。

  1. 特别合适动脉硬化、胆结石症患者、肥壮患者、孕妈妈及有消化道溃疡食用。

  2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；别的关于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血很严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

  圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛； 主治睡觉欠安、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸晦气、胃脘痛苦等病症。

  1. 日本科学家以为，圆白菜的防变老、抗氧化的效果与芦笋、菜花相同处在较高的水平。

  3. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个长处。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

  4.它能进步人体免疫力，防备伤风，维护癌症患者的日子目标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，适当显赫。

  5. 新鲜的圆白菜中有灭菌消炎的效果，咽喉痛苦、外伤胀痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮助。

  6.圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的医治效果，能加快创面愈合，是胃溃疡患者的有用食物；

  7.多吃圆白菜，可增进胃口，促进消化防备便秘。圆白菜也是糖尿病和肥壮患者的抱负食物。

  据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。

  质料：圆白菜、腊肉少量、青蒜、红尖椒 调料：盐、味精、豆豉、色拉油做法：1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。 2、腊肉过水后切成薄片。 3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少量色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装修即成。

  菜名：紫园白菜凉拌 质料：紫圆白菜（紫甘兰）、园白菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱 调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒 做法：1、将紫园白菜和园白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段； 2、将紫园白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分； 3、坐锅焚烧放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉； 4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，参加烫好的紫园白菜、园白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。 特色：色泽艳丽，味酸甜，清淡爽口，解腻。 提示：焯主、辅料时要把握好火候，否则不脆。

  早中熟种类，定植到叶球老练需50——70天。代表种类有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。

  叶球圆球形，多为早熟和早中熟种类，从定植到收成需50——70天，外叶较少，叶球紧实。代表种类有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。

  叶球扁圆形，多为中限或晚熟种类，从定植到收成需70——100天。代表种类有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

  卷心菜，又叫包心菜、甘蓝、包菜、蓝菜，为十字花科植物的茎叶，在我国各地均有培养。

  中医以为，卷心菜性平、味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，适用于医治脾胃不好、脘腹胀满或拘急痛苦等症。养分剖析标明，卷心菜是一种天然的防癌食物，它所含的维生素C比西红柿多3倍，所含的维生素U在绿色蔬菜中居于首位，还含有多量的维生素E、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼。因为维生素U样物质能缓解胆痛苦、促进溃疡愈合，可医治由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部痛苦等病症。所以，常食卷心菜，对患有缓慢消化系统疾病的患者尤为合适。下面就介绍一则使用卷心菜来调度脾胃的食疗方：

  制法将羊肉洗净后切成小块，放入锅中，再用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎后的卷心菜稍煮即可。